記得曾經將媽媽煮的糖心蛋帶給同學吃..沒想到有人一吃就上隠了..
所以每年她生日時，我都會叫媽媽做一鍋糖心蛋當做生日賀禮~~
因為現在因為賦閒在家..所以今年大粉同學生日,我就親自超刀做了一些~~
沒想到沒有想像中的難，而且還廣受好評。於是上網收集了一些做法，
加上自己的經驗提供給有需要的人做參考~~
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所謂的糖心但就是煮熟的蛋裡，蛋白熟、蛋黃一點點熟又一點不熟的蛋。
-做糖心滷蛋只有兩步驟：準備滷汁、煮半熟水煮蛋
**做糖心蛋最難的部份就在於煮半熟水煮蛋，和剝蛋殼
PS:最近看到電視上也有一種作法，就是類似茶葉蛋不剥蛋殼的作法..只要把煮好的水煮蛋外殼稍微好像敲裂再放入滷汁內浸泡，要吃時再剥殼即可~~好像還蠻省事的喲~~
這次就是因為做的蛋沒有賣相，所以下次再將照片補上~~
滷汁做法
加入1：3的醬油和水，加上少許冰糖、八角、蔥段 放入鍋子中，煮滾後，放涼備用。
(ps:滷汁內也可加入一塊巧克力，會比較容易上色)
半熟水煮蛋
1.用大火把水滾開，將生蛋末端輕微的敲裂。
PS:如果蛋是從冰箱中拿出來的，要先泡在水裡，直到回溫，否則容易裂開
2.加入二大匙冷開水，加一匙鹽，再放入生蛋到滾熟的水裡，計時5分鐘(用大火)後 把蛋撈起，立刻浸在冷水裡，浸到涼透。
PS，這五分鐘內要不斷輕輕攪動鍋裡的蛋，讓蛋受熱均勻，蛋黃才能在個蛋的中間。如果蛋黃在邊邊，剝蛋殼時很容易弄破)
4.把煮好的水煮蛋剝殼放入冷卻的滷汁內，靜放半天後
PS:要等蛋完全冷卻後才可以開始剥，剝蛋殼時要很小心..輕輕敲破蛋殼，太大力會把蛋敲破
5..放入冰箱浸一天後，既可取出食用
PPS:我現在都沒把蛋敲裂..我會先關火..把所有的蛋放入後..讓它們冷靜個半分鐘..再開火..五分鐘..再撈起來..泡冷水幾個小時候再剥